|
|
Suddervlees Of Draadjesvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram roomboter
1 pond runderlappen
1 a 2 laurierblaadjes
1 a 2 kruidnagelen
Zout
Zwarte peper
1 halve eetlepel azijn
1 half plakje ontbijtkoek (hoeft niet, mag wel)
Water
Voorbereiding:
Suddervlees moet gaar sudderen. Dat lukt alleen in vocht. Gebruik dus een ruime bakpan want er moet later water bij.
Bereidingswijze:
Strooi het zout en de peper over het vlees en strooi het aan beide kanten.
Smelt de boter in de pan en verhit het, laat het even bruisen en braadt dan de
runderlappen aan beide kanten een voor een bruin zodat het vlees dichtschroeit. Het vlees moet een beetje bruin zijn van het bakken, niet
bleek.
Zet het vlees even laag (tegen het spatten) voordat je warm water bij het
vlees schenkt. Schenk zoveel water op het vlees dat het vlees net onder water
Komt te liggen. Roer even het vlees rond zodat het water zich mengt met de rest van de jus.
Zet het vuur even hoog totdat het water heet genoeg is zodat het pruttelt, zet
het vuur dan laag en doe een deksel op de pan.
Voeg kruidnagelen en laurierbladeren toe.
Voeg eventueel het plakje ontbijtkoek toe, dit is een kwestie van smaak.
Voeg het scheutje azijn toe.
Controleer regelmatig de inhoud van de pan om te zien of het water niet te ver
verdampt is, het vlees moet net onder blijven liggen dus Je kunt water aanvullen als dat nodig is. Sudder het vlees zo in enkele uren gaar totdat het uit elkaar valt, dan is het vlees klaar.
|
|
|